Menù

Un ristorante con locanda per potervi mangiare e alloggiare

Eccellenti materie prime, tradizione, innovazione, tanta passione e un pizzico di follia. 
Sono questi gli ingredienti del nostro menù.
Dalla cucina alla sala, facciamo sì che ogni nostro piatto sia una coccola, un vero percorso enogastronomico e culturale e pertanto, proprio come in un viaggio, accomodatevi in prima classe.
Il Presidio staff
Scarica il Menù

Menu

Gli Antipasti

Marinati di pesce su misticanza allo zenzero (4)

14€
Fiori di zucca ripieni di calamaro su crema di zucchine alla scapece (7,14)

14€
Gratinati di mare canestrelli, cannolicchi e cozze gratinati al forno (1,2,4,5,7,14)

14€
Baccalà mantecato con sfere di tartufo nero e pan brioches (4,5,7)

14€
Alici del Mar Cantabrico Alici "Don Bocarte" in olio extra vergine d’oliva, stracciatella e pane di segale (1, 4, 7)
15€
Tartare di tonno al profumo di bergamotto (4, nelle maionesi: 3, 10, 5)

16€
Vapore di crostacei e molluschi scampo, gambero argentino, mazzancolla nostrana, polpo, seppia e verdure (14, 2, nelle maionesi: 3, 10, 5)

18€
Foie gras d'anatra al vino passito scaloppa di fegato grasso al passito con pane brioche (1, 3, 7)

16€

I Primi Piatti

Risotto gamberi burrata e lime ( 2, 7, 9 )
12€
Tortello al basilico con mozzarella di bufala e lime alle canocchie (1, 2, 3, 7)
14€
Gnocco di patata alle vongole e cozze con pomodorini freschi ( 1, 3, 14 )
14€
Chitarrine al nero con ragù bianco di seppia al profumo di lemongrass (1, 3 14)
14€
Cappellacci di zucca al ragù o burro e salvia ( 1, 3, 8, 12 )
12€
Cappelletti in brodo o panna ( 1, 3, 7 )
12€

I Secondi Piatti

Pesce spada scottato su pesto di rucola con fagiolini croccanti e mirtilli ( 4 )
16€
Polpo arrosto su patata schiacciata con pomodorini confit e polvere di cappero ( 7, 14 )
16€
Anguilla alla griglia laccata con salsa teriyaki sorbetto al mango e cipolla di Tropea in agrodolce all’arancia ( 6, 4, 8, 12 )
16€
Tagliata di ricciola con panure alle erbe aromatiche, riduzione di mirto e caponata di melanzane (1, 4, 9)
16€
Ombrina affumicata in doppia cottura con spinaci saltati e salsa kefir (4, 6, 7)
16€
Filetto di manzo con verdure al forno
16€

I Dolci

Sorbetto gelato
3€
Rosso Ciliegia Bisquits al pistacchio, crema chantilly allo yogurt, croccante al cioccolato bianco e bavarese alla ciliegia (1,3,7,8)
6€
Millefoglie con crema al mascarpone e fragole (1, 3, 7)
6€
Semifreddo al frutto della passione salsa al mango e scaglie di cioccolato (3, 7)
6€
Tortino al cioccolato con gelato al pistacchio (3, 7, 8)
6€
Coperto
3€
Acqua
2€
Caffè
2€
In ogni piatto sono indicati gli allergeni presenti.
La pasta, il pane e i dolci sono di nostra produzione.
Gentile cliente, la informiamo che alcuni prodotti possono essere congelati ai
sensi del Reg. CE. n. 852/04.
Il ristorante è aperto da Mercoledì a Domenica, a pranzo e a cena.

SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE

1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio ( 1 );
b) maltodestrine a base di grano ( 1 );
c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.

3. Uova e prodotti a base di uova.

4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi; b) gelatina o colla di pesce utilizzata
come chiarificante nella birra e nel vino.

5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
a) olio e grasso di soia raffinato ( 1 );
b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato Dalfa
naturale a base di soia;
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.

7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
b) lattiolo.

8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di
acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia
excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne
per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.

9. Sedano e prodotti a base di sedano.

10. Senape e prodotti a base di senape.

11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.

12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi
per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.

13. Lupini e prodotti a base di lupini.

14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

IT 22.11.2011 Gazzetta ufficiale dell’Unione europea L 304/43
_________________________________________________
( 1 ) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di
allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.
Share by: